Categoría: Estilo de Vida

Centeno y Cigarros

El renacimiento de este whisky picante trae maridajes perfectos con cigarros

La mayor sorpresa del ya sorprendente boom del whisky es el renacimiento del centeno. Hace mucho tiempo fue el ingrediente más popular de Estados Unidos, pero se convirtió en una polvorienta idea de última hora en las tiendas de licores a raíz de la Prohibición. Sin embargo, cuando el coctel actual se intensificó, los camareros con inclinaciones históricas descubrieron su importancia en la mixología clásica. Para entonces las opciones eran pocas. La mayoría de los “straight ryes” se hicieron en las destilerías de Bourbon que dedicaron poco tiempo a la producción de centeno. Además, tendían a hacerse cerca de la cantidad mínima de grano picante permitida por la ley: 51 por ciento. La creciente demanda ha traído una amplia diversidad y sabrosos ritmos con un 90 a 100 por ciento de centeno en su composición básica, así como algunas variedades de Canadá desde el centeno.

Al igual que su primo Bourbon, el centeno es un compañero natural del cigarro, pero más tierno y no tan dulce. Muestreamos un amplio espectro de centenos que varían bastante en precio con dos perfiles de cigarros contrastantes. The Inch Natural por E.P. Carrillo No. 60 (5 7/8 pulgadas de largo por 60 de calibre de anillo) fue destinado a complementar la especia con sus notas de arce, coco y roble. Elegimos el Robel Rocky Patel 55 (5 1/2 pulgadas por 55) para ir justo después de las ricas raciones con sus notas de regaliz, menta y tostadas oscuras. Quedamos bastante satisfechos con los resultados.

El Rocky Patel 55 Robusto (arriba) y E.P. Carrillo Inch Natural No. 60 (parte inferior) proporcionó un amplio espectro de sabores para combinar con los centenos.

Booker’s Rye The Big Time Batch

Este centeno se hizo usando la ética sin cortar / sin filtrar de Booker’s Bourbon. Fue establecido por el legendario destilador Jim Beam Booker Noe y seleccionado por su hijo Fred cuando el whisky tenía 13 años. Es posible que desee domar su abrasiva prueba con algo de agua, pero la sensación es una montaña rusa de dulce a picante a tostada. En forma de frutos rojos, pimiento rojo y pan de centeno. The Inch suavizó el centeno, mientras se volvía más audaz. El Rocky Patel 55 fue el ganador, obteniendo regaliz y cedro donde anteriormente no había ninguno.

Bulleit Rye 

El whisky de centeno fue una progresión natural para Bulleit, que debutó como un Bourbon alto en contenido de centeno (28 por ciento). La versión etiquetada “whisky de centeno” amplió el cociente de especias hasta un 95 por ciento. Después de una nariz de vainilla y caramelo, su sabor a centeno se une al paladar con canela, regaliz y clavo. Con The Inch, Bulleit logró un amistoso intercambio de ideas, donde el caramelo de arce llegó a un acuerdo con la canela del whisky. El Rocky Patel 55 se volvió más tostado en el intercambio y le dio al whisky sabores de nuez abundantes.

Canadian Club 100 Percent Rye

Durante la Prohibición, los estadounidenses desarrollaron un gusto por las mezclas canadienses de centeno de alta calidad, pero ilegales, que sirvieron como sustituto del centeno americano puro. Ahora, algunos productores canadienses están alimentando nuestra demanda de especias con whiskies de alto centeno. El Canadian Club se hace con el 100 por ciento de centeno.
A pesar de la nuez moscada y la canela explícitas, también maneja la delicada miel y la vainilla. The Inch expandió las notas de barril más suaves de la CC y se benefició de su canela. El Rocky Patel 55 lo combinó para darle sabor y tomó algo de dulzura del CC.

Crown Royal Northern Harvest Rye 

Este canadiense también enfatiza el grano de centeno, esta vez con un 90 por ciento. El nombre de Crown Royal muestra la importancia del clima canadiense en el centeno. El grano se planta en el otoño y permanece latente bajo la nieve en el invierno, antes de madurar completamente durante el verano. El paladar del whisky es afrutado, con caramelo duro, sidra de manzana y caramelo. Un poco de pimienta blanca en el acabado llegó incluso más rápido cuando se combina con The Inch. Con el Rocky Patel 55 hubo un buen equilibrio de azúcar, especias y todo agradable.

De izquierda a derecha: Booker Rye The Big Time Batch, Crown Royal Northern Harvest Rye y George Dickel Rye Whiskey.

George Dickel Rye Whisky

Si prueba similitudes entre este ejemplo de centeno de George Dickel (conocido por su whisky de puré de Tennessee) y el centeno Bulleit (arriba), tenga en cuenta que ambos son propiedad de Diageo y están hechos por el mismo destilador de terceros. La diferencia de Dickel es que el centeno atraviesa el filtro de enfriamiento de carbón de leña de un puré agria de Tennessee para pulir los bordes ásperos y liberar una nota cremosa de mentol naranja. Esto se adaptó bien a The Inch, ya que se volvió sumamente suave y más sincero. El emparejamiento de Rocky Patel fue un poco plano.

Knob Creek Straight Rye

Este centeno es un hermano de Knob Creek Bourbon, y su profundo barril le da notas de naranja, y el pico de puré de centeno agrega notas de pan de centeno, pimienta, bayas, menta y eucalipto. Su dulzura iluminó a The Inch, dándole un cuerpo más lleno, pero los taninos en el centeno demostraron una coincidencia discordante con el Rocky Patel.

Lot No. 40 

Difícil de encontrar, pero bien vale la pena, el lote No. 40 fue uno de los portadores de la bandera a cargo del contenido extremadamente alto de centeno (100 por ciento en este caso) de los whiskies canadienses. La destilería Hiram Walker hace el lote No. 40 en un alambique de cobre. A pesar de que muestra mucho anís, no es muy picante, ya que también produce miel, melaza, endrinas y canela. La dulzura retrocedió en el emparejamiento con The Inch, mientras que el cigarro se puso con muchas notas a cuero pesado. Sin embargo, creó la dulzura y maderas tostadas en el Rocky Patel.

Michter’s Barrel Strength U.S. 1 Rye 

El antecesor de Michter’s fue Shenk’s, construido en 1753 en el este de Pennsylvania. Varios propietarios más tarde cerraron sus puertas en 1989, pero un nuevo propietario adquirió whisky en otro lugar para embotellarlo bajo la etiqueta. Ahora la compañía tiene su propia destilería de Kentucky. La versión de barril es notable por su gama de cáscara de naranja, vainilla, canela, menta y toffee. El coco de The Inch floreció en la pareja. Michter’s dibujó notas de frutas de Rocky Patel y desarrolló su propio regaliz.

Old Overholt 

El viejo Overholt ha sobrevivido a las numerosas aflicciones del whisky de centeno desde su inicio en 1810. Durante la Prohibición, se vendió solo con fines medicinales. Su planta se cerró durante la Segunda Guerra Mundial. En la década de 1980 se mudó del oeste de Pennsylvania a Kentucky. Aún permanece como una de las mejores compras de centeno, con su sorprendente gama de moras, cerezas, mazapán, canela, regaliz y tostadas con mermelada. Se equilibró delicadamente con The Inch, mostrando pimienta blanca y entregando fruta al cigarro. Las especias del Rocky Patel contrastaban bien con las bayas.

Pikesville Straight Rye

Originalmente hecho en Maryland (y ahora en Heaven Hill de Kentucky), Pikesville es el ejemplo del estilo oriental suave. Esta versión superpremium tiene seis años. Junto con la tostada de centeno y el clavo de olor, presenta un rico caramelo pegajoso con una cobertura de mermelada de frambuesa. Su caramelo rellenó a The Inch, mientras que emparejó el Pikesville con el Rocky Patel, a base de tostadas de canela.

Redemption Rye 

Entre una serie de productores no destilados que obtienen su centeno de la destilería MGP en Indiana, Redemption es refrescantemente la más transparente al respecto. Este niño de dos años y medio es una mezcla interesante de azúcar, mentol, hierbas y especias, cubierto con flores. Extrajo el cuerpo más completo de The Inch, pero recibió poco a cambio. La combinación de Rocky Patel era bastante picante y un buen telón de fondo para las flores de Redemption.

Rittenhouse Bottled In Bond 

Rittenhouse fue fundada en Filadelfia en 1934 para saciar la sed de la nación al final de la Prohibición. A partir de los dos años de edad, creció gradualmente hasta su estado de cuatro años en botella. Con notas de toffee y vainilla, sabores frutales, menta, pimienta, pan de centeno y clavos de olor, el whisky rebosa dulzura de The Inch y recibe a cambio especias. Con el Rocky Patel, los dos se convierten en un chicle de menta picante.

De izquierda a derecha: Michter’s Barrel Strength U.S. 1 Rye, Lot No. 40 y Knob Creek Straight Rye.

Russell’s Reserve 6 Year Old Rye

Este es el producto de la destilería Wild Turkey, más famosa por los Borbones. El nombre hace referencia al equipo de destilación de padre e hijo de Jimmy y Eddie Russell, quienes crearon este pequeño whisky. Los sabores son un equilibrio crujiente de miel y espiga, con caramelo, mantequilla de mantequilla, canela, pan de centeno y frutas ligeras. Trajo profundidad y agradable sabor a The Inch y se encontró a sí misma llenando el Rocky Patel de dulzura abundante.

Sazerac Rye 

El emblemático cóctel de Nueva Orleans, el Sazerac, recibió su nombre por una marca de Cognac. El centeno reemplazó al brandy en la receta, pero el nombre de Sazerac se mantuvo. Incluso se aplicó a una cafetería, que se convirtió en un gigante de los espíritus que ahora hace de Sazerac Rye, un whisky muy picante. Se peleó un poco con The Inch, pero tuvo un feliz impulso de especias con el Rocky Patel.

Templeton Rye 4 Years Old

Los fanáticos de “Boardwalk Empire” pueden reconocer a Templeton por sus cameos en la serie de HBO ambientada en Prohibición. El whisky se hizo en Indiana desde su introducción, pero se está construyendo una destilería en la ciudad de Iowa por la que lleva el nombre. Muestra menta, eneldo, clavo, centeno tostado y ciruelas. La pulgada sacó el caramelo del whisky y se puso tostada. El emparejamiento de Rocky fue neutral, con The Inch se volvió áspero con el centeno.

Whistlepig The Boss Hog Independent 

Este Whistlepig lo tiene al revés. Muchas edades escocesas en barricas americanas. Este es un whisky de origen canadiense que se terminó en puercos escoceses. El whisky, con una mezcla del 100 por ciento de centeno, muestra fruta, especias y mentol, con pan de jengibre, pastel de frutas, pudín picado y regaliz. Era un poco demasiado tánico para The Inch, aunque prestaba especias. Con el Rocky Patel, encontró un equilibrio excelente, cada uno de los cuales llenaba notas de especias para el otro.

Publicado en Estilo de Vida, Maridajes Etiquetas: centeno, rye

Fleur de Leafs: Cigarros en el Barrio Francés

No hay escasez de sabor cuando se trata de Nueva Orleans. Con una cocina libre de todo, se puede escuchar jazz y todo lo que se puede disfrutar, el barrio francés estaba bien equipado para manejar a este amante de los cigarros durante el fin de semana. Aunque agobiado por una prohibición de fumar en toda la ciudad en 2015, impidió que los clientes fumen dentro de los restaurantes y bares, la comunidad de cigarros aún prospera y ofrece varios lugares que ofrecen algo para todos, dependiendo de cuáles sean sus gustos para ese momento.

Paseando por el centro de Nueva Orleans, hay un par de bares de cigarros que no te puedes perder. Pero cuando te aventuras fuera del camino trillado en el Barrio Francés, hay muchas gemas escondidas que uno podría pasar por alto fácilmente. ¡Un beneficio excelente es que están todos a 10 minutos caminando el uno del otro! ¡Así que como nunca queremos que te pierdas una increíble experiencia con cigarros, te contaremos algunos aquí!

Crescent City Cigar Shop, 730 Orleans Ave

De la vieja escuela, pequeño, personal con un excelente humidor sin cita, Crescent City está ubicado cerca del bullicioso distrito comercial, cerca de la avenida Decatur. Los clientes pueden disfrutar de una conversación íntima y real con el propietario Armando Ortiz mientras disfrutan de una marca de cigarros familiar o boutique. Simple, elegante y extremadamente cómoda, Crescent City es un destino perfecto después de caminar por la multitud y escuchar jazz en las calles todo el día.

Cigar Factory New Orleans, 415 Decatur St.

Como parte de una franquicia propiedad de David y Shawna Sharruf, la Cigar Factory New Orleans es una tienda de cigarros de visita obligada para los entusiastas que disfrutan viendo torcedores (personas especializadas en la fabricación a mano de cigarros) en acción. Esta ubicación ofrece un auténtico ambiente tradicional cubano con pequeñas mesas de madera, abundante material de lectura, un armario lleno de juegos de cartas y fichas de dominó, y una vista bulliciosa de la calle para observar a los transeúntes. El humidor incorporado solo cuenta con los cigarros que se producen en la casa, así que no confíe en recoger un Macanudo en este lugar. Además de ver los cigarros hechos, usted tiene la oportunidad de fumar un cigarro con la persona que hizo su cigarro. Si lo tuyo es la historia de cigarros, asegúrate de visitar el “Museo del cigarro” ubicado en la parte trasera del salón, con artefactos de 100 años de antigüedad y artículos acerca de los tiempos de cigarros locales y mundiales.

Smoke on the Water, 510 Conti St

El espacio suficiente, sillas de cuero, muchos cigarros y un patio privado cerrado, Smoke on the Water es una alternativa discreta a las otras tiendas de cigarros del Barrio Francés. Las paredes están revestidas con humidores de gabinete que ofrecen todos los favoritos que los entusiastas novatos o experimentados reconocerán. Mientras se sientan en Smoke on the Water, los clientes tienen televisores preparados para deportes, un sistema de sonido que toca jazz, funk, rock y R & B de la vieja escuela, y una iluminación que les recuerda que están en una parte céntrica de la ciudad.

Mayan Import Company, 320 Exchange Pl

Con 3 ubicaciones en Nueva Orleans, Mayan Import Company es definitivamente el paquete total cuando se trata de tiendas de tabaco premium. Tuve el placer de visitar la ubicación de Garden District y la ubicación del French Quarter, y ambos están en mi lista de tareas pendientes para volver a visitar. Por el bien de este artículo, sin embargo, nos apegaremos a la configuración regional en Exchange Place. El humidor es insuperable y todos los accesorios que uno necesita están bellamente exhibidos y tienen precios razonables. Hay un salón interior que está cerrado desde el resto de la tienda, pero si desea disfrutar de la arquitectura y el paisaje del Barrio Francés, la zona de asientos al aire libre en Mayan es el lugar para usted (fue para mí). Ubicado en un amplio callejón debajo de balcones residenciales, su cigarro está protegido del exceso de viento (levantando su quemadura) y usted está protegido de mucho sol. Un mundo para describir esta tienda es “el paraíso”, y pensé que nada podría haber mejorado mi experiencia allí … hasta que doblé la esquina y tuve EL mejor sándwich cubano conocido por el hombre en Curio NOLA.

Publicado en Destinos, Estilo de Vida Etiquetas: new orleans

Nuevo Habanos Terrace en Italia

Disfrutar de un Habano en uno de los lugares más bellos y prestigiosos del mundo junto con la bebida favorita, y posiblemente acompañado de un exquisito manjar propio de un restaurante de alto nivel, es uno de los más grandes placeres de un apasionado del mundo del Habano.

Parece casi un sueño un lugar que pueda ofrecer todos estos elementos… pero a partir del 13 de mayo para todos los apasionados de Italia y del mundo entero este sueño se hace realidad: El Habanos Terrace se inauguró en la bellísima plaza de  Portofino, concretamente en el exclusivo local histórico de Italia “Cafe Restaurante Exceslsior”.

A la inauguración del nuevo Habanos Terrace han asistido alrededor de 30 invitados entre los que se encontraba y que vimos con grata sorpresa el jugador de baloncesto Sasa Vujačić,  un gran apasionado del Habano.

Durante el evento los invitados pudieron disfrutar del Habano Magnum 54 de la marca H. Upmann. También se entregó para la ocasión un set de encendedor y cortapuros S.T. Dupont, partner y colaborador del evento.

Como anfitrión, la cocina del chef Giorgio Bardi preparó unos refinadísimos aperitivos a base de foie gras, anguilla y ajo negro, salmón Gravelax, creme Fraiche e Yuzu, jamón Pata Negra con melón marinado todo con dos cocktail a base de Gin Tanqueray N. Ten en una perfecta combinación con el refinado aroma del H. Upmann Magnum 54.

El “salón” de Portofino, gracias al nuevo Habanos Terrace, se convierte en un lugar de referencia para los apasionados más exigentes que pueden disfrutar  de la belleza de este maravilloso rincón de la Liguria, envidiado en todo el mundo.

Publicado en Destinos, Estilo de Vida, Habanos Etiquetas: habanos, italia

La reunión “Big Smoke” sacude Miami Beach

La gran fumada de cigarros tuvo lugar en el amplio patio justo al lado del salón de baile, con vistas panorámicas de las aguas turquesas y arena brillante de Miami Beach.

Volaron desde el frío, viajando desde Nueva York, Nueva Jersey, Utah, Canadá, Londres y otros lugares. Condujeron desde Miami y otras partes de Florida. Se reunieron para disfrutar de grandes cigarros, conocer a las personas que los hacen y celebrar con estilo en una hermosa noche en Miami Beach.

Era la segunda edición anual de Big Smoke Miami, que se celebró el viernes pasado por la noche en el Fontainebleau Miami Beach, y las estrellas del mundo de los cigarros estaban allí, repartiendo finos cigarros a un público entusiasta.

El editor de Cigar Aficionado, Marvin R. Shanken, en el centro, disfruta de un cigarro con Elizabeth y Facundo Bacardi.

“Me encantó”, dijo Pete Kaczkofsky, que viajó 1,500 millas desde su casa en Grand Rapids, Michigan, para estar en el evento. “Es mi primera vez en el Miami Big Smoke”. He estado en Las Vegas Big Smoke cinco años seguidos “.

José Paz, que vive cerca de Miami, envió clientes que viven al otro lado del Atlántico en el Reino Unido. “Dijeron que hace frío en Londres y hace calor aquí, vamos a Miami. Vinieron con sus esposas y lo están pasando muy bien “.

Jorge Padrón y su esposa Beba, fumando sus cigarros en el patio.

En un rincón del salón de baile, cerca de una banda latina tocando la canción clásica cubana “Guantanamera“, estaban Rocky Patel y su hermano Nish, repartiendo puros y tomando fotos con los fanáticos. Jonathan Drew de Drew Estate estaba en el otro extremo, haciendo lo mismo. Jorge Padrón, quien dirige Padrón Cigars, estaba allí, a pocos metros de Litto Gomez de La Flor Dominicana (con su sombrero familiar en la cabeza y una pequeña La Flor Dominicana en sus fauces) y la leyenda de la industria del cigarro Ernesto Pérez-Carrillo.

Liana Fuente estaba en el stand de su familia, bailando al ritmo de la música animada, sonriendo y regalando cigarros, no lejos de A.J. Fernández, quien saludó a la multitud optimista y agradecida. Rafael Nodal estaba en el stand de Boutique Blends, y Alan Rubin de Alec Bradley estrechó la mano de los fumadores de cigarros, frente a José “Pepin” García y su hijo Jaime de My Father Cigars.

Los productores de cigarros Rafael Nodal (izq.) y A.J. Fernandez (der.), hablando con Leonor Abzaradel acerca de sus creaciones.

No solo los cigarros eran abundantes, sino también las bebidas espirituosas…

Bacardi proporcionó un gran bar dentro del salón de baile donde se repartían los cigarros, así como también estaciones de bebidas especiales en el patio, donde se puede fumar. Los mixólogos estuvieron ocupados sirviendo Old Fashioneds, Highballs, Sidecars y otros cócteles y la gente bebió muestras de Dewar’s (y los muchos escoceses de malta única utilizados para hacer esa mezcla), D’Usseé Cognac, ron Bacardi 8 y cerveza helada Hatuey. Hennessy también estaba vertiendo Cognac, y John Drew Brands también estaba presente con su línea de bebidas.

Vanessa Mota y Raymond Teixeira sonrientes con cigarros premium en sus manos.

El agua fue provista por San Benedetto y Bóveda repartió sus bolsas de almacenamiento de cigarros. Los purificadores de aire Rabbit estaban en exhibición y Cigar Rights of America estaba difundiendo el mensaje de luchar por el derecho a fumar.

La gran fumada, la bebida y la conversación casual continuó en la noche.

Marvin R. Shanken saluda a Alan Rubin de Alec Bradley Cigars.

Las marcas de cigarros disponibles eran casi demasiadas para enumerarlas: Aging Room; A.J. Fernández San Lotano y A.J. Fernández Bellas Artes; Alec Bradley Prensado Lost Art y Alec Bradley Tempus; Arturo Fuente; Casa Fernandez; Cohiba; Cornelius and Anthony; Diamond Crown; Don Pepin Garcia; E.P. Carrillo; El Artista; Aldea; Joya de Nicaragua; La Aroma de Cuba; La Aurora; La Flor Dominicana; La Palina; MBombay Gaaja; Macanudo; Micallef; Nat Cicco; Nub; Oliva; Padrón; Plasencia; Regius; Rocky Patel; Romeo y Julieta; Tatuaje; Trinidad; Undercrown; Ventura y Villiger.

La próxima “Big Smoke” será en Las Vegas, Noviembre 9 al 11.

by Cigar Aficionado

Publicado en Estilo de Vida Etiquetas: big smoke, miami

11 Impresionantes listas de vinos de Miami

En el extremo sur del “Sunshine State”, estos ganadores de los premios de restaurantes cuentan con serias listas de vinos.

No hay mejor momento que esta época del año para una escapada a Miami: mientras que la mayor parte del país todavía está bajo la presión del invierno, el mercurio está presionando 80 ° F en Florida, y el South Beach Wine and Food Festival regresa del 21 al 25 de febrero. Desde la fusión de alta cocina hasta las pizzas y pastas informales, estos restaurantes galardonados de Wine Spectator Restaurant exhiben listas de vinos estelares en escenarios soleados.

Casa Juancho

2436 S.W. Eighth St., Miami, Fla.
Teléfono (305) 642-2452
Website www.casajuancho.com
Abierto Todos los días, almuerzo y cena.
Best Award of Excellence

Casa Juancho ha estado sirviendo cocina española, incluyendo tapas y paella, por más de 30 años, y ha tenido su mejor premio de excelencia desde 1996. Su encanto proviene en parte de un ambiente acogedor y hay música en vivo todas las noches; es un destino popular para celebrar ocasiones especiales. Administrado por el propietario José Rodríguez, la lista de vinos del restaurante tiene 450 selecciones, con puntos fuertes en España y California. Las paellas del chef Alfonso Pérez son las estrellas del menú y ofrecen una gran variedad de mariscos, carnes y opciones vegetarianas.

Casa Tua

1700 James Ave., Miami Beach, Fla.
Teléfono (305) 673-1010
Website www.casatualifestyle.com
Abierto Cena todos los días.
Best Award of Excellence

En medio del bullicio de Miami Beach, se encuentra un encantador oasis mediterráneo conocido como Casa Tua, un hotel y club de membresía con el restaurante Best of Award of Excellence. Ya sea que te detengas a cenar o pases un fin de semana en la villa, un viaje a Casa Tua es para sentirte como si estuvieras de vacaciones en la casa de un amigo en la costa de Italia. El menú auténtico del restaurante cambia con las estaciones, pero la chef Simone Mua mantiene clásicos como branzino con tomates cherry y aceitunas, y fettuccine con setas y trufa negra. El director de vinos, Mattia Magnoni, maneja las 500 selecciones que muestran fuerza en Toscana, Piamonte, Véneto y Francia. Algunas páginas de selecciones de bodega ofrecen verticales de los principales productores italianos como Emidio Pepe y Tenuta San Guido. Para la experiencia completa de Casa Tua, solicite un asiento en el jardín, que está rodeado de árboles adornados con linternas brillantes.

The Dutch

W South Beach, 2201 Collins Ave., Miami Beach, Fla.
Teléfono (305) 938-3112
Website www.thedutchmiami.com
Abierto Todos los días, almuerzo y cena.
Best Award of Excellence

The Dutch, W Hotel, Miami Beach, FL

Andrew Carmellini, autor de libros de cocina y chef, llevó su éxito SoHo al W South Beach en 2011. El holandés “The Dutch” ofrece platos estadounidenses contemporáneos inspirados en una variedad de cocinas, además de una lista de vinos de 435 selecciones ganadora del Premio a la Excelencia. El director de vinos Phil Fuentes se enfoca en botellas de California, Borgoña e Italia, y ofrece más de 40 vinos por copa. Una página de “selecciones de sumiller” presenta los favoritos de Fuentes como un Terreno Chianti Classico Riserva de 1997 ($ 126). El menú del chef ejecutivo holandés de Miami, Adonay Tafur, incluye desde ensaladas ligeras y bocados como un pequeño rollo de langosta y un aperitivo de albóndigas hasta entrantes abundantes como raviolis de alcachofas con trufa negra y bistec de percha con arroz frito con kimchi.

Juvia Miami Beach

1111 Lincoln Rd., Miami, Fla.
Teléfono (305) 763-8272
Website www.juviamiami.com
Abierto Cena todos los días, almuerzo los fines de semana.
Best of Award of Excellence

La imagen del artículo también pertenece a Juvia

El Juvia Miami Beach, ubicado en una azotea abierta con vistas a la ciudad, sirve una fusión de cocinas francesa, japonesa y peruana con la lista de vinos con el galardón Best of Award of Excellence. Zarko Stankovik es el director de vinos del programa de 380 selecciones, que es más fuerte en California y Francia. Un puñado de botellas especiales de productores como Domaine Leflaive y Château Pichon Longueville Lalande están disponibles por Coravin. Mientras que la lista es en su mayoría de color rojo, hay un montón de vinos blancos y espumosos para acompañar con sushi y otros platos de mariscos en el variado menú de los cocineros Sunny Oh y Gregory Gorreau.

Scarpetta

Fontainebleau Miami Beach, 4441 Collins Ave., Miami Beach, Fla.
Telephone (305) 674-4660
Website www.fontainebleau.com/web/dining/scarpetta/
Abierto Cena todos los días
Best of Award of Excellence

Wine Wall , Fountaibleau

El hotel Fontainebleau de Miami Beach alberga tres restaurantes con el premio Best of Award of Excellence: Stripsteak, Hakkasan Miami y Scarpetta. Propiedad del famoso chef Scott Conant, Scarpetta sirve aperitivos italianos frescos como el sándwich de cola amarilla y el steak tartare, entradas abundantes como el lomo de ternera y pato de Long Island, además de pastas hechas en casa. El programa de vinos es administrado por el director de vinos Syed Ali y ofrece 700 selecciones con casi 50 disponibles por copa. Destacan Piamonte, Toscana, California y Burdeos, dos páginas de botellas de gran formato y verticales de productores como Château Mouton-Rothschild y Château Latour.

Upland

49 Collins Ave., Miami Beach, Fla.
Telephone (305) 602-9998
Website www.uplandmiami.com
Abierto Almuerzo y cena todos los días
Best of Award of Excellence

El puesto fronterizo de Nueva York del restaurantero Stephen Starr en Nueva York tiene el premio Best of Award of Excellence por sus 600 selecciones con puntos fuertes en California, Italia y Francia. El programa de la directora del vino Jennifer Schmitt en Upland complementa la cocina italiana inspirada en California del chef Justin Smillie a través de una variedad de puntos de precio, desde asequibles hasta derroches especiales. Un montón de botellas cuestan menos de $ 100, y más de 20 vinos están disponibles por copa. Las verticales dignas de mención incluyen cinco añadas del Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape, que data de 1999, y cuatro añadas de Bertani Amarone della Valpolicella Classico, tan antiguo como 1964.

Alter

223 N.W. 23 St., Miami, Fla.
Telephone (305) 573-5996
Website www.altermiami.com
Abierto Cena de jueves a domingo
Award of Excellence

Alter ha ganado mucho interés por la excéntrica cocina estadounidense del chef Brad Kilgore, y la lista de vinos ganadora del Premio a la Excelencia es una razón más para visitar. El director de vinos Leo Monterrey supervisa las 170 selecciones, se centró en Francia, California e Italia. También hay varias botellas interesantes de España, como R. López de Heredia Viña Tondonia Rioja Blanco Gran Reserva 1981 ($ 340). La lista de cocteles es breve pero abarca todo el mundo, con una docena de vinos diversos que permiten a los huéspedes mezclar y combinar maridajes con los menús de vanguardia de degustación de Kilgore, que comienzan en $ 75 por persona.

Cibo Wine Bar

45 Miracle Mile, Coral Gables, Fla.
Telephone (305) 442-4925
Website www.cibowinebar.com
Abierto Almuerzo y cena todos los días
Award of Excellence

En el barrio Coral Gables de Miami, Cibo Wine Bar ofrece cocina italiana accesible y una carta de vinos premiada con el Premio a la Excelencia. Las 235 selecciones son administradas por la sommelier Paulina Arango y más fuertes en Italia y California. Un montón de botellas cuestan menos de $ 100, aunque hay algunas selecciones especiales como Allegrini Amarone della Valpolicella Classico 1997 ($ 480). El chef Claudio Bravo crea auténticos antipastos, risottos, pastas y pizzas, además de platillos principales como milanesa de ternera y costillitas cocidas al Chianti. Las otras cuatro ubicaciones del restaurante, una en Miami Beach y tres en Toronto, también tienen premios de restaurantes.

Council Oak Steaks & Seafood

Seminole Hard Rock Hotel & Casino, 1 Seminole Way, Hollywood, Fla.
Telephone (954) 327-7625
Website www.seminolehardrockhollywood.com
Abierto Cena todos los días
Award of Excellence

El ganador del premio de excelencia, el Consejo Oak Steaks & Seafood, ofrece un menú clásico de steak-house y un programa de vinos de 415 selecciones en el Seminole Hard Rock Hotel & Casino. Para complementar los cortes en seco del chef Brian Doyle, el sommelier Juan Horta construyó una lista de vinos tintos que sobresale en California y Burdeos. El programa incluye varios verticales de los principales productores y botellas de trofeos como Château Margaux 1995 ($ 3,000). También hay muchas opciones de Champagne de Krug, Billecart-Salmon, Perrier-Jouët y más. La propiedad se encuentra actualmente en una gran expansión hasta 2019, pero las comodidades y restaurantes del complejo no se ven afectados.

Pascal’s on Ponce

2611 Ponce de Leon Blvd., Miami, Fla.
Telephone (305) 444-2024
Website www.pascalmiami.com
Abierto Almuerzo y cena de lunes a sábado
Award of Excellence

A pocas cuadras del popular tramo de compras de Miracle Mile, Pascal’s on Ponce es un favorito local con una lista de vinos ganadora del premio a la excelencia. La lista de selección de 150 incluye vinos de Francia, América del Norte, España, Chile y Argentina, pero es más fuerte en Francia y California. El director de vinos y chef nacido en Francia, Pascal Oudin, es conocido por sus platos atrevidos y contemporáneos, como el soufflé de Gruyere al revés, dos veces horneado, y el salmón pochado al aceite de oliva con papardelle y coliflor caramelizada.

InterContinental Miami, 100 Chopin Plaza, Miami, Fla.
Telephone (305) 372-4710
Website www.torotoromiami.com
Abierto Almuerzo y cena todos los días
Award of Excellence

El ganador del premio a la excelencia, Toro Toro, intensifica la experiencia tradicional de la casa de carnes con un menú de inspiración latina y asiática que fomenta el intercambio. El chef Richard Sandoval sirve filetes y chuletas en una parrilla a leña, así como platos creativos pequeños como arepas de costilla corta y un ceviche con atún y batata. El sumiller W. Ian Beglau creó un programa de 330 selecciones con puntos fuertes en California, Francia, España e Italia para ofrecer una gama de opciones de emparejamiento con el variado menú. Mientras que Toro Toro se encuentra en el exclusivo InterContinental Hotel, la lista de precios moderados ofrece más de 25 vinos por copa y casi 200 botellas por debajo de $ 100.

Publicado en Destinos, Estilo de Vida Etiquetas: miami, vinos

Los 20 mejores whiskies de 2017

Cada año, los revisores de Whisky Advocate Buying Guide toman muestras colectivamente de cientos de whiskies. Estos incluyen lanzamientos raros y extremadamente limitados, así como también etiquetas nuevas y emergentes que llegarán a los estantes de todo el país. Para determinar nuestro Top 20, comenzamos mirando solo los whiskies calificados como “sobresalientes” (90 puntos o más en la escala de 100 puntos de Whisky Advocate). Sin embargo, el Top 20 no es simplemente una colección de nuestros whiskys mejor calificados, porque muchos de ellos son tan limitados que serían imposibles de localizar o comprar para la mayoría de los lectores. Por lo tanto, además de la calidad (basada en la puntuación), nuestra selección también prioriza el valor (en función del precio) y la disponibilidad. Los revisores de la Guía de compras nominan whiskies según estos criterios.

Un paso importante para medir el verdadero mérito de estos whiskys es la revisión a ciegas de un panel de revisores internacionales. El panel de revisión probó los whiskys nominados en una serie de vuelos de cata a ciegas para llegar a la lista final. El panel no conocía la identidad de los whiskies que se probaban, ni su productor, país de origen, edad ni precio. La calificación promedio del panel de cata ciega reemplaza la clasificación original de la Guía de compras. La calificación del revisor individual permanecerá anotada en la Guía de compras para el registro. La decisión final para el puntaje promedio ponderado, el precio y la disponibilidad de la colocación.

Nuestro Top 20 es una selección de whiskies dignos de su atención. La lista incluye grandes valores que de otro modo podrían pasarse por alto, los whiskys que son mejores en su clase por su estilo y botellas altamente logradas que debería estar buscando. Lo más importante es que cada uno de estos whiskies genera emoción y marca un punto culminante en un año de degustación.

Publicado en Estilo de Vida Etiquetas: whisky

Los 5 mejores Cigar Shops de los Duty Free en los Aeropuertos

¿Busca una gran manera de ahorrar dinero en los habanos? La próxima vez que viaje, diríjase a una tienda de cigarros libre de impuestos mientras espera en el aeropuerto. En las tiendas libres de impuestos, usted puede comprar cigarros que están exentos de impuestos, y también puede acceder a una selección que no podría ser capaz de obtenerla en una tabaquería cerca de casa. Esta es también una oportunidad para navegar a través de ediciones de habanos regionales y limitadas. No todas las tiendas de cigarros libres de impuestos están a la par con los demás, aunque algunas son excelentes, mientras que otras no lo son. Aquí están 5 de las mejores tiendas libres de impuestos. Conoce otra tienda libre de impuestos con una gran selección? Cuéntenos en el área de comentarios!

1. Dubai Duty Free

En el Aeropuerto Internacional de Dubai, encontrará una serie de tiendas de cigarros libres de impuestos (incluyendo una Casa del Habano). La selección es enorme, y se pueden encontrar incluso habanos bastante raros en dichas tiendas. Pueden estar muy llenas, así que prepárate para eso, y no esperes mucho de servicio al cliente. Los agentes están esparcidos, y la mayoría de ellos no son expertos en puros. Se debe hacer la investigación con antelación y encontrará muchas opciones para elegir y precios espectaculares. Dubai Duty Free tiene una reputación muy fuerte, y puede confiar en sus compras.

2. Duty Free Liquor & Tobacco – Hong Kong

Esta tienda libre de impuestos en el Aeropuerto Internacional de Hong Kong es otra que tiene una reputación que abarca todo el mundo. La selección es enorme, el personal es amable y verdaderamente servicial, y el aeropuerto en sí es una hermosa institución de clase mundial. Esto hace que sea un lugar agradable para pasar un rato de compras mientras espera su avión. El inconveniente son los precios. Usted puede ser capaz de encontrar algunos cigarros raros o regionales aquí que usted no puede conseguir en casa, pero puede valer la pena su tiempo para comprobar los precios en la ciudad también, ya que la tienda libre de impuestos de Hong Kong puede ser costoso. Lamentablemente esto es cada vez más un problema con tiendas duty-free en todas partes.

3. Frankfurt Duty-Free: Terminal 1

Hay varias tiendas duty-free diferentes en el aeropuerto de Frankfurt. Puede ser discutible, pero el mejor está situado en el Área B de la Terminal 1. El servicio al cliente es muy conocedor, y la selección es excelente. Por otra parte, los cigarros aquí están realmente bien mantenidos en un humidor (algunas tiendas duty-free en otros aeropuertos no son tan grandes y no mantienen sus puros en el nivel de humedad adecuado). Hay una mayor comodidad, así que usted puede pre-ordenar sus cigarros libres de impuestos online. Hazlo hasta 12 horas antes de tu vuelo, y podrás disfrutar de un descuento en tu compra. Su pedido estará esperando en el mostrador de check-out cuando llegue. Esto es genial si tienes prisa!

4. Zurich Duty-Free

El aeropuerto de Zurich tiene una gran zona libre de impuestos con una amplia selección de cigarros a precios razonables. Si usted es un fan de los puros Davidoff, no querrá perderse la tienda Davidoff allí. Esta zona de tienda libre de impuestos recibe revisiones consistentemente positivas. Mientras que no es probable que encuentre un montón de cigarros raros aquí, usted encontrará mejores precios que en muchos otras tiendas libres de impuestos en todo el mundo.

5. Tel Aviv

Si usted estará en el aeropuerto de Ben Gurion en Tel Aviv, no se puede perder la tienda libre de impuestos. Usted encontrará un montón de cigarros añejados aquí. Los precios no son tan bajos, pero los descuentos pueden ser bastante agradables si te aprovechas de sus ofertas. La selección es mejor que la media, pero el moho es un problema común. Si usted está pidiendo a alguien más para comprar cigarros en un viaje a Israel, podría ser un problema. Si usted es capaz de hacer el viaje y examinarlos por usted mismo, usted podría conseguir algunos puros excelentes a un precio bajo.

No Recomendado

Heathrow. Este duty-free ha ido cuesta abajo. Cigarros muy caros y su cuidado dejan mucho que desear.

• Haga su investigación primero. Haga una lista de los cigarros que le interesan y compruebe los precios online para tratar de obtener una comprensión de lo que es un buen negocio.
• Compruebe la selección de cigarros de la tienda libre de impuestos online si puede.
• Algunas tiendas muestran los precios de lista, o le permiten pre-ordenar y ahorrar dinero y tiempo (como Frankfurt).
• Busque ofertas en compras a granel.
• Tenga cuidado con el mal control del clima. Inspeccione cuidadosamente los cigarros antes de comprarlos.

En general, si usted va a la tienda libre de impuestos, debe ser consciente de que los precios probablemente no van a ser tan bajos como usted puede estar esperando. De hecho, algunas tiendas libres de impuestos pueden ser más caras que otras opciones, generalmente debido a su ubicación (la tienda de Heathrow, por ejemplo, todo es caro en el Reino Unido). Usted ahorrará la mayoría del dinero que compra duty-free aprovechando de repartos como el ofrecido en Tel-Aviv. Y puede encontrar cigarros a la venta en tiendas libres de impuestos que son difíciles o imposibles de encontrar en su propio país.

Publicado en Destinos, Estilo de Vida, Habanos Etiquetas: aeropuerto, cigar shop, duty free

Los Secretos de lo Exclusivo

La fusión del concepto de añejamiento del tabaco, con un mejoramiento del mismo, junto con la observación de una práctica comercial tradicional y acertada en la cultura vinícola, fue lo que originó los conceptos de Reserva y Gran Reserva en el mundo del Habano.

La materia empleada en la elaboración de un Habano, siempre tiene un añejamiento posterior a la segunda fermentación del entorno de un año de duración. Si bien es cierto, que en muchos casos la materia prima añeja por períodos superiores, entre otros motivos, debido a las reservas de rama que la industria tabacalera cubana mantiene para asegurar una producción constante y de alta calidad como es la que requiere un buen habano.

Además de ello, los grandes expertos en la rama de tabaco negro cubano conocen que determinados tipos de tabaco tienen un potencial de añejamiento superior que confiere a sus hojas unas mejores características organolépticas en la fumada.

Este conocimiento, unido a la tradición del mundo del vino por el añejamiento de los caldos en distintos períodos de tiempo y que fueron denominados en la cultura vitivinícola como Reserva y Gran Reserva, fue lo que impulsó a Tabacuba y Habanos S.A. a explorar dicho concepto en el Habano.

Las primeras fumadas

Así, en Diciembre de 2002 la primera Reserva de Habanos, con tabacos añejados por tres años procedentes de la cosecha 98/99, fueron lanzados al mercado en el Cohiba Reserva 99-2002, en una selección de cinco vitolas de Cohiba de distintos formatos elaborados con tabacos con tres años de añejamiento. Como continuación de este proyecto, pero con el añadido cualitativo de un añejamiento de cinco años, en 2009 vio la luz el Cohiba Siglo VI Gran Reserva, donde los tabacos fueron torcidos con materia prima de la campaña tabacalera del 2002/03. Así, ambos conceptos fueron introducidos por vez primera en Habanos de la mano de su marca más innovadora: Cohiba.

El añejamiento de la materia prima en rama y en los tercios de tabaco, produce un afinamiento muy sutil y lento de las características organolépticas más destacadas en la fumada del Habano. Las pequeñas notas picantes que se encuentran en los Habanos tienden a desparecer, como consecuencia de la reducción de las pequeñas tramas de amoniaco que permanecen en el tabaco fermentado. El tabaco tiende a tener un sabor algo más dulzón, y el aroma del humo es algo menos penetrante pero manteniendo las puntas aromáticas propias del humo de un habano. Y como regla general, la fortaleza tiende a disminuir puesto que las hojas van muy lentamente perdiendo los contenidos que le imprimen esta característica al tabaco negro cubano.

Hoja a hoja…luego el milagro

La selección de las hojas destinadas a un añejamiento cinco años es el punto de partida clave en la elaboración de un tabaco Gran Reserva, pues es un aspecto conocido en la agricultura tabacalera cubana que no todas las hojas de tabaco tienen potencial de añejamiento superior al año natural de añejamiento que es norma generalizada en un habano. Como se dice en Vuelta Abajo, hay materia prima que “se lava” con el añejamiento, expresión con la que se define la pérdida de contenidos de la hoja que imprimen el carácter al tabaco negro cubano. Hay hojas de tabaco que ya en el proceso de la primera fermentación (en la propia escogida de tabaco que viene a continuación de la curación) se destacan por sus altos niveles de contenidos, grasa y propiedades que les permitirán un mejoramiento cualitativo con el añejamiento de la rama, mientras que otras hojas se destacan como inapropiadas para dicho proceso, pues en el mismo se perderían sus contenidos quedando como hojas con gran combustibilidad y nulo sabor o aroma.

La propiedad de una hoja para aceptar mayor o menor fermentación viene condicionada por el proceso agrícola (que la planta de tabaco haya tenido un desarrollo óptimo sin ningún estrés de nutrientes o hídrico, un desbotonado a tiempo, etc.) y por unas óptimas condiciones en el proceso de curación. Además, los contenidos y la estructura del suelo determinan que haya hojas con mayor potencial de añejamiento que otras.

Por todo ello, el conocimiento de la materia prima y de su “historial” agrícola y de curación es clave en la selección de los tabacos que se destinan al añejamiento propio de la Gran Reserva.

Posteriormente, el proceso de ligada y pruebas de cata de las distintas ligadas seleccionadas para una Gran reserva es otro momento clave, pues como la fortaleza y los matices organolépticos se ven afinados en el añejamiento, la ligada que se realizaría para un tabaco estándar en una Marca como H. Upmann (en la que en este Festival presentamos el Sir Winston Gran Reserva) debe sufrir ligeras modificaciones cuando la ligada se hace con tabacos con 5 años de añejamiento, si queremos mantener el carácter propio de la Marca.

Por tanto, concluiría diciendo que para elaborar un Gran Reserva, además de una materia prima de óptima calidad en el momento que vaya a comenzar el añejamiento, es necesario disponer de grandes conocedores de la materia prima tabacalera cubana y de expertos ligadores que creen una ligada fiel a la marca con unos tabacos mucho más refinados.

Satisfacer con excelencia

Hasta este año, Habanos ha lanzado cuatro productos con el concepto Gran Reserva: el pionero fue el ya mencionado Cohiba Siglo VI Gran Reserva 2003 (lanzado en 2009 con tabaco de la campaña 2003); el Montecristo Nº 2 Gran Reserva 2005; el Partagás Lusitanias Gran Reserva 2007 y el Romeo y Julieta Wide Churchills Gran Reserva 2009. En este 2017 verá la luz, y será presentado en este Festival del Habano, el H. Upmann Sir Winston Gran Reserva 2011.

Como podrá observar, todas las referencias en las que se ha introducido el concepto tienen su existencia en el portafolio estándar de Habanos, permitiendo también a los consumidores una comparación cualitativa de un Habano normal frente a una Gran Reserva.

No cabe duda que un tabaco tan refinado, y en el que desde el momento de la selección de la materia prima para añejar 5 años, se ha mantenido un exquisito  cuidado en todo el largo proceso de añejamiento y posterior torcido, ofrece unas características de fumada que los hacen únicos y que han tenido una gran aceptación por los más expertos conocedores del habano. Un proceso tan delicado solo puede llevarse a cabo con unas cantidades limitadas, y esta limitación, unido al largo proceso de elaboración tiene como consecuencia que un Gran Reserva se posicione al menos un 100% por encima del precio que supondría el mismo habano en su producción estándar, si bien en algunos casos puede llegar a tener un valor hasta 3 y 4 veces superior al mismo producto estándar.

Como es lógico en un producto tan cuidado, la presentación del mismo y su posicionamiento en imagen tienen una gran diferenciación frente al mismo producto en su producción estándar, y por ello tiene unos atributos como un envase de lujo, doble anilla, vitolina con la explicación del concepto y todos los envases están numerados del 1 al 5.000. Siendo una producción total de 75.000 Uds., el aporte de la Gran Reserva al total de ventas de Habanos no tiene gran significancia en términos de volumen, ya que con este concepto buscamos más satisfacer a los consumidores más exigentes en el mundo del Habano además de crear una imagen de nuestro producto como el más exquisito y refinado que se puede encontrar en la producción mundial de cigarros Premium.

La vuelta al mundo

En general se trata que un concepto tan exquisito como la Gran Reserva llegue, aunque sea en una mínima cantidad, a todos los mercados donde se comercializa el Habano, puesto que en cualquier mercado podemos encontrar, y de hecho encontramos, grandes conocedores y aficionados a nuestro producto. No obstante, es lógico que aquellos mercados maduros y donde existe una gran cultura del Habano unido a los mercados emergentes más potentes donde en pocos años se ha creado igualmente una buena cultura asociada a nuestro producto, son los que con mayor expectación esperan cada dos años la Gran Reserva de Habanos, y destacaría mercados como el español, francés, inglés, alemán o suizo entre el primer grupo, unido a otros emergentes como son los Emiratos, Líbano, Hong-Kong donde mayor expectación hay por este tipo de producto.

Publicado en Cuba, Estilo de Vida, Habanos Etiquetas: cuba, gran reserva, habanos, reserva

Maridajes de Lujo

Los whiskies ahumados y lujosos de Escocia invitan a maridarlos con los mejores cigarros.

Simultáneamente calientes y austeros, tostados pero fuertes, whiskies intensamente añejados son considerados por algunos ser el santo grial del escocés. Muchos vienen de Islay (pronunciado eye-lah), una isla de la costa oeste que está bendecida con turberas. Miles de años de descomposición vegetal crean un combustible que tradicionalmente se ha utilizado para tostar la cebada malteada antes de que sea fermentada y destilada. El sabor ahumado seductor de la turba viene para el paseo. También asociados con Islay son los sabores de las algas y la sal, porque muchas de sus destilerías se construyen en la orilla. Sin embargo, el escocés intenso con sabor a estas turba no se limita sólo a esa isla, ni son todos los Islays turberos.

Maridamos un Romeo y Julieta #1 y un My Father #3 Crema con un conjunto de scotch whiskies ahumados.

Maridar el humo del cigarro con el humo de la turba puede parecer de alguien sin cerebro. Sin embargo, los sabores pueden crear un conflicto, especialmente cuando un cigarro tiene aromas a tarta o madera macerada. Al igual que el matchmaking para un soltero de edad es un proceso delicado, pero cuando funciona, vale oro. Lo mejor es introducir sabores que contrasten y complementen la turba. En busca de matrimonios adecuados emparejamos 11 de las maltas más ahumadas de Escocia con dos finos puros hechos a mano. My Father No. 3 Crema, que obtuvo 92 puntos y muestra dulces ricos en uvas pasas y frutas, junto con nogal, caramelo y almendras. Romeo y Julieta 1875 Deluxe N º 1 que anotó 91 puntos con notas de turrón de nuez y dulce, junto con un núcleo dulce y picante.

Ardbeg Uigeadail
Ardbeg -junto con Lagavulin y Laphroaig- forma un triunvirato de destilerías de Islay, de 200 años de antigüedad, conocidas por su grave humo de turba. Uigeadail (oog-a-dal), nombre de un lago vecino, es una fusión sin edad de las maltas del barril del ex-Sherry con el whisky madurado en barriles de Bourbon. No está filtrado en frio, está diseñado para evocar el pasado de la destilería. El humo se derrama bastante en la nariz, pero se calma en el paladar para mostrar las pasas de su tratamiento de Jerez, así como notas de masa floral, miel y pan. Los elementos del raisiny eran un fósforo sólido para el My Father, promoviendo el caramelo y la almendra en el cigarro. Fue con el Romeo que Uigeadail tuvo el mayor efecto. Se burlaba de los ricos bosques, hierbas, caramelos y nueces tostadas del cigarro. La alta prueba del whisky puede tender a desbordar un cigarro, así que considere agregar unas gotas de agua. 

Bowmore 18
No está entre los de mejor aroma de las maltas de Islay, sin embargo Bowmore es la más antigua destilería registrada de la isla.
Presenta gran parte de sus conocidos sabores marítimos (especialmente en los whiskys madurados en su nivel del mar a la orilla del lado Nº 1 de las Bóvedas). Algunas de sus maltas envejecidas de cuatro a cinco décadas son legendarias en los alrededores (como Black Bowmore). La destilería también ha creado una serie de whiskies con diferentes acabados de barril de vino en ediciones limitadas. Parte de su gama principal es Bowmore 15 Darkest, una cuba con barriles de jerez. Elegimos el de 18 años de edad por su compleja mezcla de frutas, cacao, toffee y tostadas sutiles. El My Father se hizo sorprendentemente suave con el escocés, así como la turba surgió en el puro junto con el caramelo y la fruta. El Romeo, sin embargo, maduró el fruto del whisky, echándolo como melaza, miel y graham cracker, mientras tomaba chocolate.

Bruichladdich Octomore
Después de haber sido cerrado durante la mayor parte de los años noventa, Bruichladdich reabrió bajo el timón del antiguo destilador principal de Bowmore, Jim McEwan y su sentido de la innovación. Cuando vendían viejas existencias introdujo nuevas maltas a una edad muy temprana e incluso hizo ginebra. La destilería era una anomalía de Islay, ya que tradicionalmente hacía escocés sin mezclar, pero el esfuerzo más ambicioso de McEwan era Octomore, una niña de siete años con un nivel de turba tres veces mayor que su rival más cercano y una prueba abrasadora. El humo llega casi antes de descorcharlo, pero lo notable es cómo permanece equilibrado el whisky, proporcionando abundante fruta y dulces, incluso mientras se siente que está en una barbacoa conjunta. Una vez pasada la turba, My Father mostró pasas, nogal y mantequilla. El humo del Octomore resultó demasiado para el Romeo, que hizo una pareja silenciosa. Considere agregar agua.

Desde la izquierda: Ardbeg Uigeadail, Bowmore 18 y Johnnie Walker Double Black.

Caol Ila 12
Debido a su importancia como componente en mezclas veneradas como Johnnie Walker Black, Caol Ila (kool eela) ha sido un durmiente entre las maltas de Islay. Casi toda su producción fue a las mezclas, y no fue hasta finales de 1980 que se convirtió en generalmente disponible como una sola malta – para el deleite de los compradores inteligentes. Es entre los Islays más sutiles en términos de humo (e incluso crea una expresión sin turbera). El primer flush de los 12 años de edad es frutal con cerezas y bayas maduras en el paladar. El humo se cuelga y se revela con algas y aire salado. Su aspecto marítimo apareció con el My Father, y el cigarro se puso muy tostado. El Romeo parecía convertir las notas de pera del whisky en nueces tostadas, mientras la malta despertaba algo de dulzura latente en ese cigarro.

Compass Box El monstruo de la turba
El monstruo de la turba es uno de los valores extremos en nuestra degustación. Primero, no es un whisky tradicional mezclado, ni un single-malt Scotch. Ocupa una tercera categoría: una mezcla de maltas (una vez llamada una malta de bacalao). En segundo lugar no es exclusivamente de Islay. Su creador Compass Box, algo así como un rebelde del whisky, compró las existencias de los destiladores tanto de Islay como de la parte continental (se dice que incluye el Ardmore de Speyside) y mezcló una combinación de maltas audaces y más ligeras. El resultado es mercurial, ya que cambia de tostado seductor a humo acre. Los sabores flit de la canela y el regaliz al aire salado, alga marina y yodo. La dulzura del My Father llenó el whisky, mientras las notas marinas del Monstruo amparaban el nogal del cigarro. El emparejamiento Romeo trajo más especias y un toque de masa de pan.

Johnnie Walker Double Black
El volumen de whiskys mezclados domina de lejos la producción escocesa, y la mayoría contiene algo de turba. Johnnie Walker es un líder en esa categoría, que es diferente de una mezcla de malta (véase Peat Monster) en que también contiene whisky de grano. El doble negro se duplica, combinando un montón de turba con humo. Mientras que la compañía matriz Diageo posee las maltas de Islay Caol Ila y Lagavulin, parte de este humo adicional de 12 años proviene también de la carbonización extra de sus barriles. Un poco malhumorado, el whisky oscila de caramelo ahumado a duro, con peras y mandarinas y luego a pan, arce y vainilla. La masa de pan surgió cuando se emparejó con el My Father, que devuelve la fruta. El whisky tomó dulces de roca del Romeo, que sigue siendo neutral.

Jura Prophecy
No muy lejos al norte de Islay está la isla de Jura. También rica en turberas, alberga sólo 200 personas y una destilería, llamada así por la isla misma. La instalación fue cerrada por medio siglo y cuando se volvió a abrir en 1962, lo que había sido el fabricante de maltas con mucha turba cambió a un whisky de Highland estilo más dulce, ya que era lo que el mercado de la mezcla era exigente. Desde entonces Jura ha añadido bombas de turba como esta profecía, pero todavía hace whiskies más ligeros apropiados a sus alambiques altos. Para toda su nariz de campfire implacable, la profecía entrega las notas confitadas, frutales de la mandarina y del pomelo, así como el eucalipto. Las notas de pasas de My Father bailaban bien con el caramelo del whisky y el cigarro se volvió más tostado. El Romeo tomó un cuerpo más completo e imparte regaliz y estragón.

Desde la izquierda: Jura Prophecy, Lagavulin 16 y Talisker 10.

Lagavulin 16
Lagavulin (lag-ah-voo-lin) acaba de pasar el bicentenario de su licencia original, pero la destilación ha estado sucediendo en su lugar costero durante al menos otro medio siglo. Cuando apareció como parte de la colección Classic Malts en 1989, el estándar de 16 años de edad se consideraba una rareza, demasiado turbia para competir con las maltas ligeras. Pronto fue tan popular, que fue vendido en cantidades. La instalación todavía se esfuerza por hacer lo suficiente. Parte del problema es que la segunda destilación se hace a una velocidad extremadamente lenta para eliminar las indicaciones de azufre. Notas florales, notas de uva, bayas tangy, cítricos y eucaliptos coexisten con una hoguera de notas marítimas. El whisky abrió un cuerpo mucho más lleno en el Romeo con cuero y se convirtió en picante sí mismo. Prestó al My Father un buen pedacito de humo, mientras que humedecía su fruto.

Laphroaig Lore
Laphroaig (la-froyg) Lore fue creado para celebrar el 200 cumpleaños de la destilería, mientras que honra a sus destiladores pasados por estilos de fusión atribuibles a cada uno. Esto se hizo principalmente usando una variedad de barriles, incluyendo los barriles Bourbon de primer relleno, los topes de Sherry de primer relleno más grandes y los diminutos barriles de cuarto. Todos fueron envejecidos en los almacenes de dunnage de la playa de Laphroaig. Un asentimiento también se da a su práctica de maltería de piso. Laphroaig es uno de un puñado de destilerías que todavía brotan de cebada, extendiéndolo en un piso con rastrillos antes de obtener su humo de turba. La turba, la sal, la alga marina y el aceite de fusel se unen con un espectro que incluye graham cracker, tostadas, cítricos, nueces y bayas. Mientras los encantos afrutados del My Father eran en gran parte borrados por el humo del whisky, el Laphroaig tomó fruta y espuma. Una vez más, el Romeo se profundizó demostrativamente, agregando notas de cuero.

Puerto Ellen 32
Difícil de entender el auge de este whisky, pero décadas atrás las destilerías se estaban cerrando debido a la sobreproducción. Ese fue el destino de Port Ellen en 1983. Sin embargo, la instalación de Islay vive como un maltster (un proveedor de cebada ahumada, malteada para otros destiladores de Islay), y porque su propietario, Diageo, crea premios especiales muy apreciados con su actual Tiendas de whisky. Este de 32 años de edad, llenado en 1983, es una malta de barril envejecido en colillas de roble europeo, un escocés de tres décadas de edad con el precio elevado para ir junto con él. Desmiente la noción de que los Islays de larga vida pierden su pungencia a los pentagramas. Mientras está lleno de miel, caramelo, pastel de Navidad, clavo de olor y caramelo, conserva turba, sal y algas marinas. Estas cualidades se calmaron ante el My Father, que le dio una nota de miel. El Romeo era más un socio neutral, aunque hizo un buen telón de fondo para el desfile de Port Ellen.

Talisker 10
Otra entrada fuera de Islay que es todavıa turbia es Talisker, hecha en la Isla de Skye en una porción norte lejana de las Hébridas Internas. En la orilla, pero flanqueado por las montañas, tiene los resortes múltiples que abastecen la destilería sedienta con agua. Una vez un espíritu de triple destilación (más común en Irlanda), mantiene tres alambiques de aguardiente para su segunda destilación. Robert Louis Stevenson lo declaró “bebidas de rey”. Con su dulzura jammy, regaliz, canela, pimienta y una indirecta de Stilton, usted puede ser que concurra. Los sabores de pasas del My Father se encresparon con las notas de tostadas saladas del whisky, mientras que el Talisker sacó un impulso en su contenido de turba. La suavidad del Romeo se convirtió en un verdadero humo-a-thon, pero también mostró cerezas y especias.

Publicado en Estilo de Vida, Maridajes Etiquetas: escocia, maridaje, whisky

Davidoff: Exclusiva Edición Limitada

Para celebrar la exitosa relación de negocios entre Oettinger Davidoff AG y Jeff Borysiewicz, propietario de Corona Cigar Company, los Master Blenders de Davidoff han creado una mezcla única, que incluye tabaco de relleno de la propia Florida Sun Grown Tobacco de Mr. Borysiewicz. Esta mezcla muy especial y única aprobada y mezclada por Davidoff conmemora el 20 aniversario de Corona Cigar Company y su éxito en la industria del cigarro.

“Estamos muy orgullosos de trabajar con Davidoff y no hay mejor manera de celebrar nuestro hito de 20 años de convertirse en un líder en venta de cigarros premium. Nuestra exclusiva finca de tabaco de la Florida ha permitido verdaderamente que nuestra compañía llegue a un círculo completo como minorista de cigarros premium, así como el único productor de tabaco de cigarros de la Florida. Estamos emocionados de poder compartir con nuestros compañeros aficionados este único cigarro Davidoff que se mezcla con nuestra cosecha de 2014 del híbrido de semillas de tabaco Sumatra que se cultiva en nuestra granja en Clermont, Florida “, dice Jeff Borysiewicz, presidente y fundador de Corona Cigar Company.

“La familia Borysiewicz ha sido compañera de confianza de Davidoff durante más de 20 años. Como uno de nuestros socios más importantes, la colaboración para crear una edición exclusiva del 20 aniversario incorporando FSG fue una decisión natural. Davidoff y Jeff Borysiewicz comparten muchas de las mismas filosofías y principios con respecto al comercio de cigarros y el cultivo del tabaco. Es importante que Davidoff apoye a Jeff y a su familia en sus esfuerzos por crecer y proteger la industria premium de cigarros en los Estados Unidos “, dice Richard Krutick, Vicepresidente de Marketing, Davidoff de Geneva USA.

Acerca de Davidoff Exclusivo Corona FSG 20º Aniversario

Una elegante Edición exclusiva a medida está ahora disponible para los clientes en cualquiera de las tres empresas de Corona Cigar Companies. En colaboración con Jeff Borysiewicz y Corona Cigar Company, el porcentaje de tabaco de relleno Florida Sun Grown fue revisado y controlado por la calidad bajo los mismos estándares meticulosos requeridos para cada cigarro Davidoff. Cada caja de cigarros cuenta con el logotipo Corona Cigar Company junto con el logotipo de FSG. Estas ediciones son muy limitadas y será una propuesta interesante para los coleccionistas de cigarros. El tabaco Sun Grown de Florida añade un sabor único y picante y la complejidad, cuando se combina con los exquisitos tabacos envejecidos Davidoff ofrece un sabor excepcional y la estimulación del paladar. “El cigarro está acabado con una preciosa envoltura ecuatoriana Rojiza. Esta mezcla verdaderamente única da como resultado un rico y abundante humo de lujo “, dice Jeff Borysiewicz, presidente y fundador de Corona Cigar Company.

Formato: Belicoso

Tamaño: 6 pulgadas x 52

Filler: Florida Sun Grown y Dominican Republic

Binder: Mexico – Negro San Andrés

Capa: Ecuador Connecticut Rojiza

Publicado en Estilo de Vida Etiquetas: davidoff